Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

йа креведко



Collapse )

Пять дней был на о. Рейнеке. Жрал уху из свежевыловленной рыбы. Пил пиво, закусывал свежими крабами и креветками, сваренными в морской воде. Полировал гребешками, жаренными в кляре. Начиненный белком и дикой энергетикой прибыл в город. Берегитесь, бляди!

Новый чайна-таун во Владивостоке

Во Владике я живу рядом со Спортивной - районом, где медленно, но верно растет новая Миллионка. Когда-то давно, в устье реки Объяснения  здесь был ипподром, в 1950-е гг. был построен стадион ТОФ, а в 1990-е стадион захирел и вокруг него открыли китайский рынок. Сейчас он окружает развалины стадиона, как в Афинах новый город окружает развалины древнего амфитеатра. По-началу китайцы торговали с лотков, затем перебрались в контейнеры, а ныне практически весь рынок перестроен. За последние год-два здесь выросли цивильные павильоны, куда перебрались и торговцы и владельцы многочисленных китайских кафе-забегаловок. Количество их сократилось, но выжили самые успешные, пользовавшиеся спросом у русской публики. Теперь это не грязные жральни, а вполне себе приличные китайские рестораны, где, наконец, появились туалеты и умывальники. До недавнего времени туалет был только у одного кафе "Восточная жемчужина". Правда, он был самодельный и в нем висела удивительная вывеска:



Ныне все изменилось. Раньше я ходил только в "Восточную жемчужину" (там был бильярд на 2-м этаже), а теперь из любопытства начал посещать и другие кафе, поскольку "Жемчужина" из лучшего заведения превратилась в одно из. Вчера был здесь:



Это название всегда меня дико забавляло, но я не решался заходить сюда, даже после того, как узнал о невероятной популярности "Добрыни". Кафе постоянно было забито русскими посетителями и, по слухам, кухня там была очень хорошая. Наконец, я сподобился и посетил "Добрыню". Действительно, кухня понравилось. Мы взяли обычные для китайского кафе суп-лапшу с курицей, рис с овощами и яйцом и мясо в кисло-сладком соусе с ананасами. Пиво у нас было с собой - китайцы разрешают пить принесенные с собой напитки, что выгодно отличает их от русских рестораторов - даже стаканы принесли для того, чтобы мы не пили его из бутылки. Но для чистоты эксперимента я решил посетить все китайские рестораны Нового Чайна-тауна, дабы убедиться в правильном выборе русской публики. В "Добрыне" меня несколько напрягает скученность народа - кафе забито клиентами и нам повезло - был свободен всего лишь один столик. Впрочем, приятно удивило, что обслужили нас довольно быстро, несмотря на обилие заказов. Обойти все кафе сейчас реально - потому что ранее их было несколько около 50-ти, а сейчас осталось не больше 10-ти.

На сегодняшний день пройдено, кроме "Восточной жемчужины" и "Добрыни", кафе "Смак" и "Лена и Саша".  Вообще изначально все кафе на Спортивке назывались исключитеьно женскими и мужскими русскими именами: "Лилия", "Женя", "У Тамары", "Лера и Валера", "Сережа и Марина", позже появились "Ромашка", "Остров сокровищ", та же "Жемчужина" и другие. Сегодня из имен остались "Лена и Саша" и еще пару кафе, остальные ребрендировались. Кстати, цены после всей этой перестройки остались прежними. Они поднялись только в начале 2011 года в связи с общей инфляцией, но незначительно. Чтобы у вас было представление об их уровне, оглашу несколько цифр:

Чайник зеленого чая (0,5) - 20 руб.
Большое блюдо риса с овощами (на троих) - 100 руб.
Мясо в кисло-сладком соусе с ананасами (большое блюдо - на троих) - 250 руб.

В Жемчужине я обычно беру к рису свинину в соусе с цветной капустой и брокколи - (также большое блюдо на троих) - 180 руб. Теперь вы понимаете, почему мы раз в неделю, а то и чаще ходим с друзями в Чайна-таун? По пути, кстати, покупаются следующие вещи: чай молочный улун - 35 руб. за 100 г, маринованный имбирь - 40 руб. за 0,5 кг. для любителей экзотики - личинки тутового шелкопряда 150 руб. за кг. Личинки можно попробовать и в любом кафе по цене 300 руб. за стандартную большую порцию - готовят их с острым перцем. Тут же можно быстро и качественно постричься - 120 руб. за мужскую стрижку (женская не помню, но не на много дороже). Здесь же открываются тату- и массажные салоны. Пока не пользовался.

И на закуску. Если речь пошла о дальневосточной кухне, то в районе Семеновской у нас обосновались японские кафе. Недавно к "Фудо" и "Васаби" присоединилось еще одно:



Всем доброго дня и аппетита!

упд. Сегодня снова был на Спортивке и пробил остальные чифаньки, кроме одной - кафе "Восточное море". Оно притаилось в углу ресторанного комплекса и я его не сразу заметил. Там сидят две грустные куни и я пообещал в следующий раз обязательно зайти к ним. Резюме: лучшим кафе по кухне оказалось "Остров сокровищ-2", самым дорогим и пафосным - "Сезан" (откуда такое название - загадка).

Чума и другие чудесные вещи

Сегодня с Панфиловым ездили на Басаргинский маяк. Вот несколько фоток:

Басаргинский - один из самых красивых маяков Приморья. Высота башни 8 м, высота на уровнем моря 28 м,
основной свет фонаря - зеленый (материковый). На заднем плане - о. Скрыплёва. Свет его маяка - красный.Collapse )

Подольский хлеб (made in Vladivostok)



Я не помню, когда во Владивостоке появился "Подольский" хлеб, точнее, когда его стали так называть. В моем советском детстве это был просто "Хлеб" (не знаю, имел ли он какое-то название). Стоил 18 копеек и был очень вкусен. Помню, как мы с пацанами ходили в Булочную "за хлебом". Его привозили в шесть вечера, мы покупали еще горячие булки и шли домой, отламывая ароматные, хрустящие корочки и выгрызая теплый мякиш. Пока доходили до дома, я съедал полбулки, а мой друг Витя Леонтьев легко мог съесть целую булку. Тогда он брал еще 18 копеек и снова шел в магазин. Причем, хлеб тогда весил не нынешние 600 грамм, а все 850. Это были большие, ароматные, пористые булки хлеба, которые дышали. Не знаю, то ли мы были голодные, то ли хлеб был действительно вкусный, но так было. Я об этом вспомнил, потому что сегодня купил хлеб, который был еще теплым (что ныне - редкость) и очень вкусным, почти, как в детстве. Почти...

Почему "главным" хлебом Владивостока стал "Подольский" - загадка. Говорят, кроме Владивостока, "Подольского" хлеба больше нигде нет. Не знаю точно, но в других городах, включая cамПодольск, ни такого названия, ни рецептуры (я имею в виду вкусовые качества) не встречал. Бывая в поездках, даже в тех местах, где пекут очень хороший хлеб (самый вкусный хлеб в мире, на мой взгляд, в Минске и вообще в Беларуси) я через какое-то время начинаю скучать по Подольскому. Возможно, это великодержавный владивостокский национализм, а может, просто привычка, но по-моему, сочетание Подольского с молочной колбасой или ветчиной - идеальное сочетание для бутерброда.

пс. Недавно был в Москве у бывшего владивостокца Антона М. Привез рыбы, кальмаров, сушеной морской капусты и, конечно, "Птичье молоко". Антон посмотрел на все это, вздохнул и сказал: "Привези в следующий раз Подольского хлеба".

На Суйфун за пеленгасом

Есть у меня сосед, Серега Дормидонтов, совершенно безумный поклонник рыбалки, что летней, что зимней. В январе он специально взял отпуск и, невзирая на дикие морозы, а надо сказать, что этот январь во Владике был экстремальным - весь месяц минус 15-20 с сильным ветром (за всю историю соб.наблюдений не помню такого, а это, как-никак 40 лет), чуть ли не каждый день ходил на лед Амурского залива, удить корюшку, навагу и зубатку. Вчера встречаю его жену, спрашиваю:
- Серега дома?
- Ага, будет он в субботу дома сидеть - на рыбалку поехал.
- На Татарку или в Улисс?
- Нее, на Суйфун, за пеленгасом.

На этой поэтической фразе я завис и на меня нахлынули воспоминания детства. Я ведь еще помню времена, когда речка Раздольная называлась Суйфун не только в речи аборигенов, но и на картах Приморья. Так же, как Артемовка - Майхэ, Арсеньевка - Даубихэ, Илистая - Лефу и т.д. В 1972 году, после известных событий на Даманском, около тысячи китайских названий в Приморье переименовали. Впрочем, местные жители, невзирая ни на что, продолжают пользоваться старыми именами. Особенно это касается гидронимов - приморские реки, бухты и заливы (Шамора, Тавайза, Кангауза) продолжают называться так же, как их называли наши отцы, деды и прадеды. 

Короче, начиная с 1970 года мой батя каждую зиму ездил на Суйфун, ловить самую сложную для рыбаков рыбу - пеленгаса. Сложность заключается в том, что пеленгас не идет на обычную наживку и на крючок. Это очень хитрая рыба и потому ловят его разными хитрыми способами. Батя ловил на коромысло - это такая приспособа с грузилом, от которого идут два крюка с мощным цевьем. Коромысло опускают в воду, желательно там, где вода и лед прозрачные, и подсекают пеленгаса за бок. Сделать это дотаточно сложно, потому как пеленгас - чемпион по скорости и реакции.Тем не менее, батя умудрялся за раз добыть 3-4 пеленгаса, а учитывая, что пеленгас - это рыбина до 70 см в длину и весом до 3 кг, то улов был вполне ощутимый. Мать варила из пеленгасов заливное и это было лучшее заливное на свете - ни из какой другой рыбы это блюдо почему-то не получается таким  вкусным. Впрочем, возможно я пристрастен, и это кулинарные особенности моей мамы, но заливное из пеленгаса - лучшее, что ей удавалось в этом классе, и шутка из "Иронии судьбы" - "какая гадость эта ваша заливная рыба"  была мне всегда особенно понятной: какое может быть приличное заливное в Питере, где невозможно достать парной палтус, красноперку, а уж тем более пеленгаса.

особенности национальной торговли в ебенях

(заметки покупателя)

Живу я в тихом, немноголюдном районе Владивостока и рядом с моим домом находятся три продуктовых магазина. Один - старый советский гастроном, на котором так и написано: "Гастроном", второй - "Рублик" (сеть) и точка, которую держат айзеры. Я хожу во все три и с любопытством-удивлением наблюдаю, как поставлено у них дело с системой обслуживания. Надо сказать, что системы никакой нет. В гастрономе работают пожилые тетки с монументальными бюстами и культурой обслуживания точь-в-точь, как в советские времена. Они НИКОГДА не улыбаются и смотрят на тебя с подозрением: не дай бог попросить поменять товар или "отрезать половину вон того куска колбасы" - ты сразу же становишься врагом. "Резать не буду!" "200 г сыра? Нет. Только полкило!" А еще у них советские весы со стрелками, которые сразу показывают 20-30 г и калькуляторы, на которых он считают под прилавком. Сначала я с ними ругался, но потом решил не напрягаться - они всегда обсчитывают на 2-3 руб, максимум на 4 (больше, видимо, совесть не позволяет), так стоит ли из-за таких пустяков тратить нервы? Вы спросите, зачем я хожу в этот магазин, так я отвечу. Во-первых, из-за удобства расположения - он находится на остановке транспорта, во-вторых, здесь достаточно низкие цены, а в-третьих, я порой ностальгирую по совдепии и здесь мои детско-юношеские воспоминания вспыхивают вновь) Дизайн магазина, кстати, в стиле 1970-х - с кафельной плиткой на стенах и надписями типа "Бакалея". Так что, если захотите окунуться в мир совка, добро пожаловать! Но торопитесь, кажется, скоро грядут перемены. Недавно к "Гастроному" подвезли новую вывеску в кровавых кока-кольных тонах и теперь это заведение будет гордо называться  "МАГАЗИН". Я не шучу. Да, и еще, чтобы не упереться в закрытую дверь, учтите, что с 14.00 до 14.30 у этого храма торговли обед (часы работы: с 8 до 22.00). Я знаю только один подобный магазин во Владивостоке - "Хризантема", хорошо знакомая работникам ТВ и завсегдатаям Суханки. Правда, там нет обеда и это резко снижает ценность экспоната.

Когда мне надоедают монументальные тетки, я иду в Рублик. Там работают молодые девушки.Не слишком симпатичные, но улыбчивые. Проблема только в том, что сервис здесь еще хуже. Не верите? Я сам в шоке. Во-первых, здесь на три отдела почему-то два продавца и стоять приходится в общей очереди. Если же вы не местный и зашли в магазин случайно, то можете стоять в хлебо-булочном отделе хоть до посинения - к вам никто не подойдет. Если же спросите, где продавец, то вам категорично и заявят: "в общую очередь!" тоном, который подразумевает: "псих какой-то". Если же вам повезло и вы попали в магазин, когда в нем нет покупателей, не спешите радоваться - девушки здесь легко могут уйти на перекур. Намедни, зашел я купить хлеба - хлеб я всегда здесь беру, поскольку он стоит нереально дешево: "Подольский" (Владхлеб) - 19 руб. В тот момент, когдя я входил, обе продавщицы стояли в предбаннике (на улице холодно!) и курили. Я подошел к витрине, определился с тем, что мне нужно и повернулся к девушкам: "Отпускаете?" Девчонки дружно показали сигареты, докуренные до половины и тоном, не терпящим возражений, ответили: "МОЖНО, МЫ ДОКУРИМ?" Пришлось подождать. Зато потом отпустили быстро и с улыбкой. Что ж, за хлеб по 19 руб. (у соседей 24 руб.) можно и не такое вытерпеть. 

И, наконец, айзеровский магаз с трудновыговариваемым названием "Ацецелия". Единственный круглосуточный магазин в нашем районе (Рублик поначалу тоже был круглосуточным, но сократился до 24.00). Работают там какие-то странные люди восточной национальности - одна продавщица вроде среднеазиатка и парень вроде кавказец. По- русски говорят плохо, но все понимают и считают точно - безо всяких недовесов.Предупредительны, вежливы. Весы у них электронные с ценником. Единственное, что меня не устраивает - ассортимент товаров. Магазин небольшой и все туда не впихнешь. В то же время, учитывая, что он работает круглосуточно и народу здесь всегда много, значит, доход выше, чем в Гастрономе и Рублике. Думаю, что айзеры, в конце концов, разбогатеют, построят большой павильон, а рублик с гастрономом, как это ни печально, канут в лету.  


вторник - рыбный день

В ранние школьные годы меня удивляло, что в учебниках по родной речи и литературе, дети постоянно ловят неведомую мне рыбу: плотву и плотвицу, ершей и ершиков, и, прости господи, какую-то уклейку. Я никогда в жизни не видел эту рыбу живьем, разве что на картинке. И меня постоянно мучил вопрос: а почему они не ловят НОРМАЛЬНУЮ рыбу: селедку, корюшку, навагу? Или, на худой конец, камбалу.

пянсе-экспансия


14 лет назад во Владивостоке начали производить и реализовывать модифицированный корейский пирожок - пянсе. С тех пор пянсе завоевало рынки, вокзалы и другие торговые точки города, превратившись в знаковый местный фаст-фуд. 

И вот я думал, что пянсе (люблю я грешным делом заглотить этот острый паровой пирожок) продают только во Владивостоке и Приморье. Оказалось, что, во главе с компанией-производителем (Синергос) пянсе давно совершило экспансию на запад. Согласно Википедии, пянсе продают сейчас во Владивостоке, Уссурийске, Хабаровске, Благовещенске, Новосибирске и Бердске.

Пока мы держим монополию на пигоди. Во Владивостоке они очень похожи на пянсе (по-моему, конкуренты Синергоса тупо скопировали технологию), но делаются почему-то с морковью.  Недавно узнал, что в оригинале пигоди готовится из собачьего мяса. Интересно, соблюдается ли рецептура? Вряд ли, учитывая что в настоящих пигоди никакой моркови нет. В любом случае, пянсе мне нравится больше.

О, Рейнеке



Рейнеке-2008

Прошел уже месяц после возвращения с острова, а я до сих пор не могу адаптироваться к цивилизации. Интересно, как это получилось у Робинзона Крузо и других, кто провел на островах несколько лет? Иногда я плохо понимаю, что происходит вокруг, почему я здесь, подмывает все бросить и вернуться на остров. Только северный ветер остужает это желание. Collapse )